明太あんかけうどん
昔よく行った焼き鳥屋のメニューです
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焼き鳥屋のうどんが忘れられなくて
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焼き鳥屋のうどんが忘れられなくて
椎茸は薄切りに、明太子は皮を取り除いておく
うどんを鍋で茹でる
うどんが茹で上がる3分前に、深めのフライパンで椎茸をいためる
椎茸から香りが出たら、白だしを加えて沸騰させる。
うどんを茹で上がる1分前に鍋からあげて、白だしの中に入れて引き続き1分煮込む。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
火を止めて明太子を入れて混ぜる
白だしは少し薄めにしてください。後から明太子が入るので味が濃くなります。
動画も公開しています。Instagramの@ryotaro.yamamotoまで是非!
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