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明太あんかけうどん
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明太あんかけうどん-レシピのメイン写真

明太あんかけうどん

大阪の社宅から
大阪の社宅から @cook_40233895

昔よく行った焼き鳥屋のメニューです
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋のうどんが忘れられなくて

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材料

1人分
  • 椎茸 大2個
  • うどん 100g
  • 白だし(うどん出汁よりやや薄めにしておく) 400ml
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 明太子 1腹
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作り方

  1. 1

    椎茸は薄切りに、明太子は皮を取り除いておく

  2. 2

    うどんを鍋で茹でる

  3. 3

    うどんが茹で上がる3分前に、深めのフライパンで椎茸をいためる

  4. 4

    椎茸から香りが出たら、白だしを加えて沸騰させる。

  5. 5

    うどんを茹で上がる1分前に鍋からあげて、白だしの中に入れて引き続き1分煮込む。

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

  7. 7

    火を止めて明太子を入れて混ぜる

コツ・ポイント

白だしは少し薄めにしてください。後から明太子が入るので味が濃くなります。
動画も公開しています。Instagramの@ryotaro.yamamotoまで是非!

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大阪の社宅から
大阪の社宅から @cook_40233895
2021/02/09 12:47に公開
料理をするのが趣味です!会社から帰って頑張って作っています!
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このレシピのキーワード

あんかけ うどん しいたけ 明太子

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