小さめのヤリイカです。
大きいものなら1〜2杯で。

里芋は皮を剥き一口サイズに切り水でぬめりをとる。

下茹でする。

イカは胴からワタを抜く。軟骨も取りはずす。
胴を水で洗う。

胴は1cm位の筒切り。ワタは目の下で足を切り離す。足の先を切り捨てる。吸盤があればこそげる。くちばしがあれば取りはずす。

今回使うのは胴と下足です。他は捨てます。

里芋。まだ硬いくらいであげて水洗いする。

よく洗って取り置く。表面のぬめりがなくなっています。こうすると味がよく染みます。

鍋に●を入れ火にかけイカを入れて煮る。
2〜3分。

取り置く。
2、3分だとイカが硬くならず美味しく仕上がります。

イカを煮ていた鍋に里芋を入れて

オーブンペーパーを丸く切って中央に穴を開けて落としブタにする。蓋をして煮る。弱火でイカの味を里芋に染み込ませます。

いい感じの色になりました。竹串を刺して里芋が柔らかくなっていたら、

イカを戻し、温める程度。出来上がり。

今回は大葉があったのであしらいにのせました。あるものを。