野菜たっぷりもち麦スープごはん

Name: 野菜たっぷりもち麦スープごはん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: もち麦 １００g; ミニトマト ４個; ズッキーニ １／２本; にんじん １／２本; ベーコン １００g; ◆水 ７００cc; ◆コンソメ 小さじ３; オリーブオイル 小さじ２; 塩こしょう 少々; 乾燥パセリ 適量

宇城市 @cook_40142868

「朝から食べたい野菜レシピ」をテーマにした、「ベジ１コンテストinうき」の入選作品です♪
このレシピの生い立ち
令和２年度に公募した野菜レシピのコンテスト「ベジ１コンテストinうき」の入選作品です。

★宇城市では「さしより野菜」（食事の最初に野菜を食べようという取り組み）を推進しています！★

野菜たっぷりもち麦スープごはん

宇城市 @cook_40142868

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材料

２人分

もち麦１００g
ミニトマト４個
ズッキーニ１／２本
にんじん１／２本
ベーコン１００g
◆水７００cc
◆コンソメ小さじ３
オリーブオイル小さじ２
塩こしょう少々
乾燥パセリ適量

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作り方

1

ミニトマト、ズッキーニ、にんじん、ベーコンは１cm角に切り、鍋にオリーブオイルを入れて、中火で炒める。
2

にんじんに火が通って、全体にオリーブオイルがなじんだら、◆ともち麦を加えて、中火で加熱する。
3

沸騰したら、ふたをして弱火にして１５分程度煮込む。
4

スープ皿に盛り、乾燥パセリをかけて完成。

コツ・ポイント

≪レシピ考案者コメント≫
腹もちのよいもち麦スープで朝から元気いっぱいのヘルシースープ朝ごはんです。緑黄色野菜たっぷりで栄養満点！もち麦はあらかじめ茹でたものを使用しても美味しくいただけます♪

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宇城市 @cook_40142868

2021/02/15 04:51に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

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スープご飯にんじんベーコンズッキーニミニトマトもち麦

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