もうかさめは，塩を振り１０分くらい置いて水気を拭き取っておく。その後，小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ，温まったらもうかさめを入れて両面を焼く。

両方に焼き色がついたら，酒を入れ蓋をして３～5分蒸し焼きにする。

別のフライパンにオリーブオイル，パン粉，粉チーズを入れ，色づくまで炒める。

もうかさめを皿に盛り，温めたトマトソースを掛け，4のパン粉とパセリを振りかけてできあがり。