もち麦入りミネストローネ

Name: もち麦入りミネストローネ
Yield: 作りやすい分量 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 1/4個 （250g）; たまねぎ 1/2個 （100ｇ）; にんじん 1/2本 （75ｇ）; しめじ １パック（100ｇ）; エリンギ 1本 （50ｇ）; ウインナー 2本 （40ｇ）; トマト缶（カットタイプ※ホールでもOK） 1缶 （400ｇ）; ゆでもち麦 レシピID 21578063 150ｇ; 水 3カップ（600㏄）; コンソメキューブ 1個; オリーブ油 大さじ1 （12ｇ）; ハーブソルト（※塩でもOK） 小さじ1/3 （2g）; 黒こしょう 適量; 乾燥パセリ 適量; ※酸味が苦手な方はラカント（カロリー０甘味料）や砂糖をいれてもOK 小さじ1程度

けやきクリニック @cook_40299501

トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く加熱で吸収率がアップします。また油に溶けやすいのでトマト缶＋オリーブ油は最強♪

このレシピの生い立ち
もち麦入りで食物繊維も一緒にとれるので、血糖値やコレステロール、便秘やダイエットにおススメです。　忙しい朝食にも！

トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く加熱で吸収率がアップします。また油に溶けやすいのでトマト缶＋オリーブ油は最強♪

もち麦入りミネストローネ

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トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く加熱で吸収率がアップします。また油に溶けやすいのでトマト缶＋オリーブ油は最強♪

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材料

作りやすい分量　4人分

キャベツ 1/4個　（250g）
たまねぎ 1/2個　（100ｇ）
にんじん 1/2本　（75ｇ）
しめじ１パック（100ｇ）
エリンギ 1本　　（50ｇ）
ウインナー 2本　　（40ｇ）
トマト缶（カットタイプ※ホールでもOK） 1缶　（400ｇ）
ゆでもち麦　レシピID 21578063 150ｇ
水 3カップ（600㏄）
コンソメキューブ 1個　
オリーブ油大さじ1　（12ｇ）
ハーブソルト（※塩でもOK）小さじ1/3　（2g）
黒こしょう適量
乾燥パセリ適量
※酸味が苦手な方はラカント（カロリー０甘味料）や砂糖をいれてもOK 小さじ1程度

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作り方

1
キャベツ・たまねぎ・にんじん・きのこを細かく切る。
ウインナーは薄切り。
2

鍋にオリーブ油を入れ１を炒める。
（時短の場合、各野菜を先に数分レンチンしておく）
3
火が通って全体が
しんなりしたら、
トマト缶・コンソメ・ハーブソルト・黒こしょう・水を入れる。
4
中火で20～30分煮込み、ゆでもち麦を入れ、全体の味を調える。
盛り付け時にパセリを振る。

コツ・ポイント

トマト缶にはBカロテンやビタミンEが豊富で抗酸化作用によるアンチエイジングや動脈硬化の予防が期待できます。

（1人前）
エネルギー166Kcal
炭水化物25.1g
（糖質19.2g　食物繊維5.9ｇ）
タンパク質6.1g
塩分1.3g

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2021/02/10 01:43に公開

ご覧いただきありがとうございます。当院は岐阜県羽島郡岐南町にある糖尿病・血液・消化器・甲状腺内科専門のクリニックです。「手軽に作れるおいしいレシピ」を管理栄養士が紹介しています。レシピ以外にも検査の豆知識など色々な情報を発信していますので、興味のある方は当院ホームページもご覧ください。けやきクリニックホームページ https://keyakiclinic.net/

このレシピのキーワード

ミネストローネシメジにんじんエリンギキャベツトマト缶ソーセージもち麦ハーブ玉ねぎ

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