コンソメを分量沸かしておきます(沸いたら弱火で保温)

鍋にバター(20g)を溶かし、玉ねぎを入れ、半透明になるまで焦がさないように炒めます

米を入れ、透き通るまで炒めます
(イメージは油で米をコーティングする感じ)

白ワインを入れてアルコールを飛ばし、混ぜます

ひたひたにコンソメを注ぎ、表面がふつふつ揺れるくらいの火加減にします

このまま米が顔を出さないように、適宜コンソメを足しながら約17分間加熱します
(鍋底が焦げるので時々混ぜる)

火を止め、チーズとバター、生クリームを入れ、とろみがつくまでしっかり混ぜ合わせます

塩、こしょうで調味し味が整えば完成です

皿に盛り付け、ブラックペッパーを振りましょう