ボウルの上にザルをセットして、キッチンペーパーを敷き上にヨーグルトをいれ、包んで重石を乗せて1日置く。

水切りヨーグルトをボウルで練り、卵黄、砂糖、おからパウダーを入れてよく混ぜる

卵白を冷凍庫で軽く冷やし、泡立てる。
高速で30秒して砂糖を加え、再び高速でツノがたったら低速で整える

2に3のメレンゲを3分の1いれてぐるぐる混ぜ、残りを加えてさっくり混ぜる

型に生地をいれ空気を抜く。
お湯を張った天板に型を乗せ、170度で40分やきそのままオーブンの蓋を開けずに140度10分

焼けてもしばらく蓋を開けずそのままで。20分くらい放置してから取り出す。