洋和ダブル風味の鶏チャーシュー
自由なリメイカー @cook_40275557
洋風な調味料を巻き込んでハーブの風味をがつんと効かし、和風だしの煮汁でほんのり和風も効かせた鶏むねチャーシューです。
このレシピの生い立ち
洋和の両方の風味を感じる鶏チャーシューを作りたくて、作った一品です。
和風だしの上に鶏だしがしっかり出た煮汁を活用して野菜たっぷりスープも作ったので、こちらもよかったらどうぞ(レシピID:21577130)
洋和ダブル風味の鶏チャーシュー
洋風な調味料を巻き込んでハーブの風味をがつんと効かし、和風だしの煮汁でほんのり和風も効かせた鶏むねチャーシューです。
このレシピの生い立ち
洋和の両方の風味を感じる鶏チャーシューを作りたくて、作った一品です。
和風だしの上に鶏だしがしっかり出た煮汁を活用して野菜たっぷりスープも作ったので、こちらもよかったらどうぞ(レシピID:21577130)
作り方
- 1
鶏むねを真ん中から切り込みを入れ、
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- 2
観音開きにし、
-
- 3
むね一枚につき、塩3つまみ程度、砂糖小さじ2、タイム、オレガノ各大さじ1/2程度をすり込みます。
-
- 4
3を内側に巻いて、タコ糸でしばります。
-
- 5
圧力鍋に水400ml、スライスしたしょうが、長ネギ、和風顆粒だし、塩小さじ1を入れ、中火にかけ、沸騰したら、
-
- 6
4を入れ、蓋をし、
-
- 7
水蒸気が出てきてから3分で火を止め、15分置いたら、
-
- 8
蓋を開け、肉をひっくり返したら、また15分置き、タコ糸を解いてスライスしたら完成です！
-
コツ・ポイント
ハーブ風味がかなりがつんとくるので、より和風も感じたい場合は、もう少しタイムとオレガノを減らしてもいいかもしれません。
お酒のつまみには抜群だし、塩ラーメンのトッピングにも最高です！
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