土鍋にお米と★を入れて30分間給水させる。

舞茸は細かくちぎる。生姜は千切りにする。

鮭ハラスをフライパンで焼く。皮目をこんがり焼くと香ばしい仕上がりになります。焼けたら骨を取り除く。

フライパンの火を止めたら舞茸としょうがを入れ、鮭の脂を舞茸に吸わせる。（炒めなくていい。）

グツグツいうまで強火。中火で5分。弱火で4分。強火で5秒（おこげ作成用）。蒸らし10分。

お茶碗に盛ったら、刻んだ大葉をかけて完成。