柔らか脂浮きしないポークチャップ
sweeterm @sweeterm
帰って15分で晩御飯。がっつり濃い味でご飯が進む。お弁当に入れても脂が固まらない、固くならない。冷凍ストックも◎
このレシピの生い立ち
お弁当に豚肉をいれると冷えて固まり美味しくない…を解消するために。脂抜き他冷めても美味しいといわれる方法を全部実施しました。
一手間かかりますが、冷蔵庫で冷やしても柔らか、冷凍も◎でした。
柔らか脂浮きしないポークチャップ
帰って15分で晩御飯。がっつり濃い味でご飯が進む。お弁当に入れても脂が固まらない、固くならない。冷凍ストックも◎
このレシピの生い立ち
お弁当に豚肉をいれると冷えて固まり美味しくない…を解消するために。脂抜き他冷めても美味しいといわれる方法を全部実施しました。
一手間かかりますが、冷蔵庫で冷やしても柔らか、冷凍も◎でした。
アプリでひらく作り方
- 1
［下もみで柔らかく］
豚バラ肉に砂糖、塩をもみこむ。 - 2
［下ゆでで余分な脂を落とす］
お湯を沸かし、火を止める。豚バラ肉をしゃぶしゃぶのようにさっと潜らせる。
(半生でよい) -
- 3
［コーティングで固くなりにくく］
水気をきり、片栗粉をまぶす。
(さらに焼くので、この写真だと火を通しすぎ) -
- 4
［先に玉ねぎで肉の焼きすぎを防ぐ］
スライスした玉ねぎと油をフライパンに入れて火にかける。 - 5
［肉］
しんなりしたら、肉を加えて焼く。
赤ワインをふり、中火にしてアルコールを飛ばす。1分程
(ワインで臭消。無しでも - 6
［味付け］
ケチャップ、ソース、水を入れて煮絡めて火を止める。
(絡み、ソースが温まればよい)
コツ・ポイント
・薄切りバラ肉で固くなりにくい。
・塩と砂糖をもみこむことで柔らかくなる。
・さっと茹でることで余分な脂を落とす。
・片栗粉コーティングすることで柔らかさを保つ。
・焼きすぎて固くなるのを防ぐ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21577562
