大豆の甘がらめ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2021年3月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
市内では上郷地区を中心に大豆を栽培しています。出荷された大豆の８割は豆腐に、残りは味噌や醤油などに加工されています。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆をたっぷりの水に浸す（約20時間）
- 2
大豆が約２倍に膨らんだら一度水を切り、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でる
- 3
茹で上がった大豆の水気を切り、片栗粉を全体に薄くまぶす
- 4
大豆を170～180℃のたっぷりの油で約３分間揚げる ※大豆同士がくっつかないように時々全体を混ぜる
- 5
大豆がきつね色になったら油から上げ、冷ましておく
- 6
フライパンに砂糖、醤油を入れ、強火にかける
- 7
行程６が煮詰まってきたら、酢を入れて火を止める
- 8
行程７にいりごま、行程５の大豆を加えて、よく絡める
- 9
器に盛り付けたら、完成♪
コツ・ポイント
地産地食応援店「ほがらか若草店」の佐藤さんに、とよたの大豆を使った料理のレシピを教わりました。行程２で大豆を茹ですぎると、揚げたときにボロボロと崩れてしまうので注意！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21578109
