殻を剥いたゆで卵を、スプーンで粗く潰します。大葉は粗く刻みます。

軽く塩こしょうをして、●印を加えて混ぜます。冷蔵庫で冷やしておきます。

むね肉を一口サイズに切ります。両面に塩こしょうをして、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

卵を加えて混ぜ合わせます。

フライパンに多めの油を入れて、むね肉を入れて焼いていきます。残った卵液は上からかけます。
焦げないように中火で。

こんがりと焼けてきたら、ひっくり返します。
◎印をあわせておきます。

むね肉に火がとおったら、◎印をくわえて炒めからめます。

照りよくからまれば完成です！
④の大葉タルタルソースをかけて召し上がって下さい。