ごぼうは皮をむき、２ｃｍ長さに切り、フードプロセッサーにかけて細かくする。

１のごぼうをボウルに入れて水を加えてアクを抜く。

ボウルにホットケーキミックスと油を入れてこね、水気をきったごぼうを加えて更にこねる。　

3の生地をクッキンペーパーを敷いた上で３ｍｍ程度の厚さに麺棒で四角に伸ばし３ｃｍ角に包丁で切り込みを入れておく。

クッキングペーパーごと天板に乗せ、180℃のオーブンで8分程度焼く。

クッキーが冷めたら、切り目に沿って包丁で切るか手で割る。