キャベツは千切りにする。

生地を作る。
ボールに薄力粉を入れ、ダマにならないよう、水大さじ3を少しずつ加えながら、混ぜる。

すりおろした長芋も加えて、混ぜる。

薄く油を引いて、ホットプレート熱したら麺をのせ、水大さじ1、ソース大さじ1をかけて、ヘラで馴染ませる。

生地を焼く。
お玉で生地を少し残して掬い、ホットプレートの空いてるところに流し入れ、お玉の底を使って、薄く丸く伸ばす。

上にけずり粉をふる。ぷくぷくと、泡ができてきたら、④を乗せる。

キャベツ、もやし、天かす、豚バラ肉をのせ、塩、コショウを少々ふって、生地大さじ2をかける。

大きなヘラ2つを使い、両手で⑦をひっくり返し、ぎゅっと押しつけるように焼く。そのまま5分おいて、火を通す。

空いているところに、卵を割り落とし、お玉の底で、黄身を潰しながら、丸く、薄く広げる。

卵が焼けたら、上に⑨をのせ、ヘラでぎゅっと押し付ける。

卵の側が上になるように繰り返します。

お皿にのせ、ソースのほか、好みで青のり、鰹節、マヨネーズをかけて出来上がり!!