なすはへたを落とし、ピーラーを使って皮を縞目にむく。耐熱皿にのせラップをかけ電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

<2>の粗熱を取り、箸などを使って縦に開く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉ミンチを炒める。

豚肉の色が変わったら、空いてるところで<3>を両面焼く。焼き色が付いたらAを加えて中火で水分がなくなるまで煮絡める。

器にごはんを盛り付け、そぎ切りにしたなすとそぼろをのせる。きざみのり、青ねぎを散らしてお好みでわさび、粉山椒を添える。

小鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、<6>に添える。