ラムはフォークでブスブス穴を開けて味を染みやすくする。にんにく、砂糖、塩、胡椒、スパイス類を揉み込む。

ジップロック袋に入れ、オリーブオイルを入れて袋ごと揉む。一晩か二晩、冷蔵庫で寝かせる。

オーブンの天板にグリルする野菜を入れオリーブオイルを混ぜ込む。170℃で10分程焼いておく。

野菜の入ったグリルに魚焼きの網などを置き、その上にラムをのせて200℃で20分焼く。

焼けたらお肉をアルミホイルで包んで、肉汁が落ち着くまで放置（15分位かな）包丁でカットしたら野菜の上に戻して出来上がり。