鶏手羽肉の煮込み
ゆっくりコトコトと。
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手羽肉に約30ccの醤油で
下味を付けておく。
フライパンで焦げ目を付けて取り出す。
鍋に鶏肉とたっぷりの水を入れ、アクを取りながら1時間位煮込む。
煮込む時は臭みを取るため
ネギの青い部分と生姜の皮などと一緒に煮る。
柔らかくなったら砂糖、醤油、酒、おろし生姜で味付け。
15分ほど煮たらそのまま火を止め味が染みるのを待つ。
食べる直前に温めて
食卓へ。
時間のある時ゆっくり作って下さい。
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