白葱は斜め切りにして、トースターかグリルでこんがり焼く。

厚揚げと油揚げは、気になる人は油抜きして、手頃な大きさに切る。
キノコは石づきを取り、適当にちぎる。

鍋に割り下の材料を入れて煮溶かし、厚揚げと焼いた白葱を入れて蓋をして、時々煮汁をかけて混ぜながら煮る。

生卵をとき、煮えたネギ揚げをくぐらせていただく。