型（18×8㎝）の底だけにクッキングシートをひいて外れやすくします。

卵黄に砂糖を入れて白くふんわりするまで泡立てます。

レモン汁を入れてまぜます。

薄力粉をふるいながら入れます。泡立て器でよくまぜます。

別のボールに卵白を入れ泡立てます。しばらくまぜたら砂糖を３回に分けて入れ、ツノが立つくらい泡立てます。泡立て過ぎに注意。

卵黄生地に２回に分けて入れ、まぜます。卵白の泡が残らないようにまぜます。泡をつぶさない様に気をつけてください。

ツヤが出るまでまぜたら型に入れ、予熱した170度のオーブンで25分〜30分くらい焼きます。焼けたら逆さまで冷まします。

カスタードクリームを作ります。卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまでまぜます。

薄力粉をふるいながら入れてまぜます。

レンジで沸騰直前まで（沸騰しないように注意。）温めた牛乳を少しずつ入れながらまぜます。

こします。

ラップなしで600wのレンジで30秒で出し、まぜたらまた30秒で出し、まぜます。最後にまた30秒位温めます。温め過ぎ↓

ないように様子を見ながら温めます。クリーム状になったらレモン汁を入れてまぜ、別のバットなどに移しラップをして冷まします。

シフォンケーキを３つにカットし、真ん中を途中までスライスし、クリームをたっぷり挟んで出来上がりです。