はつか大根の葉ゴマ油炒め
せっかくの葉っぱ食べないなんてもったいないよねぇ～
このレシピの生い立ち
家庭菜園のはつか大根を最後まで食べてあげたかったんですよね
アプリでひらく作り方
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収穫したはつか大根です、20本以上ありますがそこまで葉っぱが大きくないので換算して20本分としています
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大きめなみじん切りにします
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ネギは青い部分も使っていきます、写真は半分にして切っていますが細かくても良いとおもいます
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葉っぱを乾煎りするように火にかけます、最初から油で炒めるとベチャっとしてしまうので葉っぱがしんなりしてきたらネギを投入
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ネギを入れたらゴマ油とサラダ油を入れて全体に油がまわるまで炒めます
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- 6
油がなじんだところに、だしの素と料理酒を入れます、だしの素が無い方はほんだしでも出汁粉でも大丈夫です
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炒めていくと料理酒の水分が飛んでいきますのでカラカラになる前に火を止めてできあがりです
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最後にゴマをふりかけて器に盛り付けます
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コツ・ポイント
固そうな葉っぱでも細かくして炒めればおいしく食べられるので捨ててしまうのはもったいないですね、乾煎りしてから油を使うのはナス料理でも使えますよ！お好みで醤油や鰹節、唐辛子などで味変しても良いかもしれないですね
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