シビれてこってり！花椒麻婆豆腐ラーメン
豚バラ肉を入れることによって麻婆豆腐のお肉感と旨み感がアップ！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きな妻のために試行錯誤した結果たどり着いたレシピです。ラーメンにかけても、お米にでも、チャーハンにでも、何にでも合います！
シビれてこってり！花椒麻婆豆腐ラーメン
豚バラ肉を入れることによって麻婆豆腐のお肉感と旨み感がアップ！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きな妻のために試行錯誤した結果たどり着いたレシピです。ラーメンにかけても、お米にでも、チャーハンにでも、何にでも合います！
アプリでひらく作り方
- 1
程よいサイズに切った木綿豆腐を塩入れたお湯で3分くらい煮る
- 2
大さじ1〜2のごま油を冷たいフライパンに入れ、刻んだ唐辛子2本とニンニク2片と生姜1片、花椒大さじ2を追加
- 3
弱火で5分間じっくり抽出し、香りが立ってきたら中火にして豆板醤大さじ2、甜麺醤大さじ1、豆豉醬小さじ2を入れて軽く炒める
- 4
ひき肉を150グラム入れ、割とカリカリになるまで炒める
- 5
豚バラ肉を100グラム入れ、軽く火を通す
- 6
お湯に鶏がらスープを溶かしたものを入れて、一味唐辛子、ハチミツ、魚醤、塩、コーレグースを適量入れて味を整える
- 7
そこに下茹でした豆腐を投入する
- 8
好みの時間茹でる。しっかりめに茹でると豆腐に味が染み込み重厚に、軽めに茹でると豆腐と麻婆のメリハリを楽しめる仕上がりに。
- 9
茹で終えたら弱火にして、片栗粉大さじ1.5を水50mlに溶かして回し掛ける。とろみが足りなければ適宜足す。
- 10
最後強火にして一気に水分量を調整する。
- 11
別途作っておいた固茹での一風堂白丸の上に麻婆豆腐をのせる
- 12
ミルで挽いた花椒（分量外）をお好みの量追加する
- 13
完成！！
コツ・ポイント
・調味料の分量は適宜お好みで変えるとより自分好みの麻婆豆腐を追求できておすすめ！
・ひき肉はカリカリになるまで炒めると食感が良くなります
・豆板醤などを入れた大さじは後ほど入れるお湯につけて溶かすと調味料が無駄にならずGOOD
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