シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食

Name: シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 ２００g; 玉ねぎ 中1/2本; にんじん 中1/3本; 生鮭（角切り） 40ｇ; ベーコン（色紙切り） ２５ｇ; 油揚げ 1/4枚; 大豆 30ｇ; ★トマトピューレ 大さじ2と1/3; ★コンソメ 小さじ１; ★塩 少々; ★コショウ 少々; 酒粕 ３g; 水 400㏄

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

栃木県の郷土料理「しもつかれ」が苦手な生徒でも食べやすいように、「ミネストローネスープ」にアレンジした料理です。
このレシピの生い立ち
先人たちの知恵が詰まった「しもつかれ」ですが、苦手に感じている児童，生徒も少なからずいます。昔から伝わる郷土料理「しもつかれ」の良さについて考えつつ、そこに新たな視点を加えた新しい料理として味わってもらいたいと考案した料理です。

シモツカレdeミネストローネ★宇都宮給食

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

４人分

大根２００g
玉ねぎ中1/2本
にんじん中1/3本
生鮭（角切り） 40ｇ
ベーコン（色紙切り）２５ｇ
油揚げ 1/4枚
大豆 30ｇ
★トマトピューレ大さじ2と1/3
★コンソメ小さじ１
★塩少々
★コショウ少々
酒粕３g
水 400㏄

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作り方

1

大根、玉ねぎ、にんじんを１㎝角の角切りにする。
2

油揚げは１㎝角に切り、油抜きする。
3

生鮭（角切り）は下茹でする。
4

大豆は水洗いしてから柔らくなるまで茹で、水気をきる。
5

鍋を熱してベーコンを乾煎りし、水と１を加えて煮込む。途中，煮汁を少し取り，酒粕と混ぜてペースト状にしておく。
6

野菜が柔らかくなったら、２，３，４と★印の調味料，５の酒粕を加える。

コツ・ポイント

油揚げは、「しもつかれ」を意識して小さめの角切りにします。大豆は水煮を使用しても良いです。「しもつかれ」に欠かせない酒粕はお好みで加減してください。余った酒粕は粕汁や，肉，魚の粕漬けなどに利用できます。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2024/01/26 00:28に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

このレシピのキーワード

ミネストローネ鮭大根大豆にんじんベーコン油揚げ玉ねぎ

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