なすは、輪切りか大きいものは半月切りにして、5分程水に放つ。

フライパンにオリーブオイルをひいて、水気を切ったなすを裏表焦げ目がつく程度に焼き上げる。

漬けダレを作る。
しょうがはすりおろし、ぽん酢しょうゆ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。

漬けダレに焼いたなすを浸し、全体に漬けダレを行き渡らせる。

冷蔵庫で1時間以上おいて完成。