牛すじを単体で2時間ほど、弱火でゆがいて油と灰汁をしっかりとる

茹で上がった牛すじを食べやすい大きさに切る

切った牛すじを鍋に入れて水を多いくらい入れて薄口醤油、濃口醤油、酒、みりん、砂糖を適当に入れる

全部入れたら、弱火の中火くらいで1時間ほど煮詰める
途中焦げないように合間合間まぜて

1時間ほど煮詰めたら、里芋とこんにゃくを投入する

更にそこから1時間から1時間半くらい弱火で混ぜながら煮詰める

途中、味見をしながら自分好みの味になれば完成