大根を7センチくらいにカットし、皮をむきます。今回皮は使いませんが、炒めたりする他のお料理に捨てることなく使えます。

1️⃣を縦が長くなるように半分にカットします。

2️⃣をさらにカットし4等分にします。若干サイズが違っても大丈夫です。

3️⃣を幅3mmくらいにスライスしていきます。

ボールなどに入れて塩をふり、15分ほど放置します。水分が出てくるのでしっかり絞ります。水洗いはしません。

水分をとったらポリ袋などに入れて⭐️全てを入れます。袋が破れないよう、調味料が行き渡るようモミモミします。

ポリ袋の中の空気を抜いて冷蔵庫に保存します。3時間くらいから食べられますが、一晩寝かせるとより味がなじみます。