アンデスレッドの肉じゃが

アンデスレッドの肉じゃが-レシピのメイン写真

アンデスレッドの肉じゃが

masayukiz @cook_40039767

アンデスレッドの肉じゃがです。ほくほくした食感です。
このレシピの生い立ち
明日香村のＪＡ直売所で購入した、レッドアンデスを使った肉じゃがです。

アンデスレッドの肉じゃがです。ほくほくした食感です。
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masayukiz @cook_40039767

アンデスレッドの肉じゃがです。ほくほくした食感です。
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明日香村のＪＡ直売所で購入した、レッドアンデスを使った肉じゃがです。

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材料

３人分

アンデスレッド（ジャガイモ） 350g
人参 70g
玉ねぎ 100g
豚ロース薄切り肉 120g
青ネギ(小口切り) 少量
サラダ油大匙0.7
水 800cc
調味料A
白だし大匙1.5
砂糖大匙2.5
みりん大匙１
薄口醤油大匙２
濃口醤油大匙１

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作り方

1
レッドアンデスは、皮の赤いジャガイモです。切り口は黄色みがかったいます。
2
サラダ油（大匙0.8）でジャガイモと人参を焦げない程度に炒めます。これで煮崩れをしにくくなります。
3

豚肉はさっと湯がいて、さっぱりさせました。
4
水に調味料Ａをいれて熱くなったら、ジャガイモ、人参、玉ねぎをいれて煮ます。豚肉は最後にいれます。
5
1人前に盛り付けて青ネギをちらします。
ビールによくあいます！
6

コツ・ポイント

ほくほくした食感を味わうため、煮崩れしないように作りました。
ヒガシマル「京風割烹白だし」を使いました。

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masayukiz @cook_40039767

2023/07/10 13:01に公開

はじめまして・・２００７年６月にキッチン開設。第1回は大阪の大衆中華「天津飯」でした、以来、十数年、マイペースで続けております。マイレシピの構成では、麺類と酒のあてがすこし多めです。大阪の昭和の懐かしい味も再現してみました。

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