なすは、食べやすい大きさにカットして水にさらしておく。

ズッキーニは、極細スライスする。

フライパンになす炒めなたね油をひいて、カットなすを水氣を完全に切って入れ、なす炒めお塩ちゃんをして、中火でソテーする。

途中、なすがフライパンに引っ付きそうになったら、分量外の油をちょっとだけ加えて炒め、ボウルなどに取り出す。

フライパンにズッキーニ炒めなたね油をひいて、ズッキーニを入れ、ズッキーニ炒めお塩ちゃんで中火でソテーする。

なすと同じボウルに取り出し、カットトマトも加え、ぽん酢しょうゆをかけて軽くあえる。

器に６を全部移し、盛り付け、刻みねぎを散らし、白炒りごまを指でひねりつぶしながらかけて完成。