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“尼御前(あまごぜ)”風炊き合せ
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“尼御前(あまごぜ)”風炊き合せ-レシピのメイン写真

“尼御前(あまごぜ)”風炊き合せ

こつぶ亭さんしょう
こつぶ亭さんしょう @cook_40401518

アクション時代劇の庵主様もニッコリの御料理。女性に人気の十三里&尼僧と言えば女人高野…その名に因むコラボで呉座い升
このレシピの生い立ち
毎週末、切ない旋律で始まるバイオレンス時代劇を再放送中…ちょうど夕飯時で時折チラ見する程度。伊賀者の助力を得て奸臣の謀略を阻止する尼御前…花に例えると、凛とした佇まいの中にも何処か寂しげな面影…桔梗であろうか。そんな儚げなイメージの煮物です

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こつぶ亭さんしょう
こつぶ亭さんしょう @cook_40401518

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材料

1人分
  1. さつま芋(輪切り) 1/2本分
  2. 高野豆腐(小サイズ) 4個ほど
  3. 水 約300cc
  4. 市販麺ツユ(2倍濃縮) 大さじ1
  5. 粉末和風だし 小さじ1
  6. 料理酒 小さじ1
  7. グラニュー糖 小さじ2
  8. 絹さや(ヘタ・筋を取る) 数個ほど
  9. 酢 少量
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作り方

  1. 1

    輪切りのさつま芋は、アク抜きのため酢を加えた水(約2%濃度)に10分ほど晒します。キレイな色に仕上がります

  2. 2

    鍋に水(約300cc)・砂糖・和風だし・麺ツユ・酒を入れて沸かします。続いてさつま芋・高野豆腐を投入します

  3. 3

    10分ほど弱火で煮ます。火から下ろす少し前に絹さやを投入、短時間で煮ます

  4. 4

    器に盛り、絹さやを飾り付けて完成です

コツ・ポイント

具材が物足りない時はお好み野菜を足しても良いでしょう。ですが、アレもコレもの賑々しい椀にしてしまっては、孤高のイメージにそぐわない気が…きっと尼御前本人も望んでおらぬことでしょう…チョット〈甘め〉がおススメです

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こつぶ亭さんしょう
こつぶ亭さんしょう @cook_40401518
2023/07/06 11:12に公開

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