サツマイモをゆでるまたは蒸して1,5㎝角くらいに切っておく。

生地を作る。バターとゴマ、サツマイモ以外を12分こね、ゴマを入れ2分、バターを入れて4分こねる。

生地をのばしてサツマイモを巻き込んで潰さないように馴染ませる。一次発酵70分。

生地を16等分してサツマイモが表面にでないように丸めて10分ベンチタイム。

生地を優しく丸め直して型に入れ、仕上げ発酵45分。表面にドリュール、または粉をふり、180℃で23分焼く。

焼き色が強そうだったら途中で170℃に落とす。