★新潟食材★トマトと大葉の冷製パスタ
新潟市 @maika_niigata
※「若手料理人おすすめ！新潟食材レシピ」掲載
このレシピの生い立ち
新潟市若手料理人コンテスト2022で準グランプリを受賞した「万代シルバーホテル 高野愛理さん」が考案したレシピです。
夏が旬の「トマト」を使ったレシピです。
★新潟食材★トマトと大葉の冷製パスタ
※「若手料理人おすすめ！新潟食材レシピ」掲載
このレシピの生い立ち
新潟市若手料理人コンテスト2022で準グランプリを受賞した「万代シルバーホテル 高野愛理さん」が考案したレシピです。
夏が旬の「トマト」を使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはヘタをとり、湯むきしてから氷水につけて皮をむく。
- 2
皮をむいたら2等分にして、種を取り除いて1㎝角に切る。
- 3
にんにくをすりおろす。
大葉は千切りにする。 - 4
ボウルに★の材料を全て入れ、オリーブオイルを少しずつ回し入れて混ぜる。（しっかり混ぜて乳化させる）
- 5
④ににんにく、大葉を加えて混ぜる。
- 6
沸騰したお湯に塩分2％になるように塩（分量外）を入れ、パスタを標準の茹で時間より1～2分多めに茹でる。
- 7
氷水に麺をあげて冷やし、麺の水分をよく切ってから⑤のソースと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
「ケッカソース」というフレッシュトマトをベースにした冷製パスタです。大葉を入れて爽やかに仕上げました。
はちみつを加えることでトマトの甘さを引き立てます。
白ワインビネガーがなければ、お酢やレモン汁で代用可能です。
つくれぽ
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