えのきだけは、石づきのところを1センチ程度切り取り、3等分にします。

石づきに近いところはよくほぐしながら鍋に入れます。★印の調味料（酢 以外）もいれて火にかけます。

すぐ水分が出て柔らかくなってくるので中火でしばらく煮ます。
とろみが出てきたら焦げないよう注意しながら水分を飛ばします。

泡が大きくなってきたら、最後にお酢を入れひと煮立ちさせます。

完成です！

TKGにもよく合います。