祝1000品☆豚ロース肉のクリーム煮
厚切りの豚ロース肉に焼き色をつけてから白ワインと生クリームを加えて煮ました。決め手はアスパラガスを加えたことです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で仕事が激減し、当初はほぼ毎日投稿していました。最近は、出張が多くなるなど少しずつ動き始めています。投稿頻度は下がっていますが、それでも1000品目に到達。今後ともよろしくお願いします。
祝1000品☆豚ロース肉のクリーム煮
厚切りの豚ロース肉に焼き色をつけてから白ワインと生クリームを加えて煮ました。決め手はアスパラガスを加えたことです。
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コロナ禍で仕事が激減し、当初はほぼ毎日投稿していました。最近は、出張が多くなるなど少しずつ動き始めています。投稿頻度は下がっていますが、それでも1000品目に到達。今後ともよろしくお願いします。
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- 1
豚は筋を切り◇を馴染ませて常温に戻す。アスパラは下半分の皮を剥き5mm厚さで斜め切り。穂先は縦半分に切る。
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- 2
フライパンに油をひき中火で加熱する。油がサラサラ動くようになったら豚を並べる。
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- 3
2の豚に焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと仕上げる。この時点では焼き色がつけばok。
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- 4
3に白ワインを加えてひと煮立ちさせる。さらに生クリームを足す。
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- 5
4の汁気が沸いたらアスパラと粉チーズを加えてひと混ぜ。蓋をして弱火で3分くらい煮る。アスパラの風味がアクセントになる。
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- 6
5の蓋を開けて中火で汁気をお好みの加減まで飛ばす。☆を加えて味を調える。
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- 7
皿にお好みの野菜（今回はレタス）を敷いておく。
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- 8
7に6を乗せて汁気をかける。お好みの惣菜（今回はマカロニサラダとミニトマト）を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、豚に◇で下味をつけます。液体塩こうじ（なければ塩少々で代用可）はハナマルキの製品で食材を柔らかに仕上げる効果もあります。4で足す生クリームはお値段が高いので、次回は牛乳と小麦粉で代用。6では、加熱時間が長すぎると豚が硬くなります。
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