鮭は皮と骨をとり一口大の削ぎ切りにし、塩胡椒する。

山芋は皮を剥き厚さ1センチほどの半月切りに。厚めの方が歯ごたえが残ります。

★全て混ぜ合わせ、①と②に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンに並べる。

中火で焼き目がついたらひっくり返す。鮭が崩れやすいのであまりいじらない。

鮭に火が通れば、★調味料を全て投入。汁気が少し残ると程度で皿に取り出す。

お好みで青じそや小口ネギ、炒り胡麻をふりかけて出来上がり。