小松菜は洗って長さを4等分にする。豚肉は長さ5㎝に切り、ボールに入れて下味をつける。

フライパンを熱して豚肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、酒をふってなべにうつす。

豚肉を入れた鍋に水5カップを加え、強火にかけ煮立ったらアクをすくい中火にして鶏ガラスープの素を加えフタをして10分煮る。

鍋に味噌、しょうゆ、砂糖、豆板醤を加え小松菜を加えて一混ぜしたらフタをしてさらに8分程煮る。最後に白い炒りごまをふる。