茄子を食べやすい大きさに切り、水につけておく。(アク取り)

豚バラを細く切る。

茄子の水を切り、キッチンペーパーで水分を取る。

熱したフライパンに多めに油を入れ、茄子を揚げ焼きして取り出し、キッチンペーパーの上に置く。

フライパンの油を全て取り除き、豚バラを炒める。

色が変わったら、茄子を入れ、あとは麻婆豆腐の素のパッケージの通りに作る。