ボウルに☆印を入れて、湯煎をしながら泡立てる。白っぽくなったら湯煎から外して、ホイッパーの筋がつく位まで泡立てる。

卵白を少し泡立ててから大匙１ずつ、砂糖を加えて、しっかりつのが立つように泡立てる。湯煎でバター、牛乳を一緒に温めておく。

１の表面に※の粉類を薄く全体的にふるって、のせる。（一か所にかたまるとダマになりやすいので注意）

３をヘラで均一に混ぜたら、溶かした△を入れて、均一に混ぜる。その時生地の一部を△いれてから戻すと混ぜやすい。

メレンゲの半分を入れて均一に混ぜる。

残りのメレンゲと混ぜ合わせる。混ぜすぎない。

トロトロの生地なので、オーブンシートを敷いた型に流すとほぼ平らになる。角にもいきわたるように流す。

１８０℃に温めておいたオーブンで１２分ほど焼く。真ん中を押して弾力があればOK.すぐ型から外して粗熱を取る。