ふわふわドーナツ

muffin.scone_ @cook_40128421
ふっわふわでふっかふか~のドーナツです。イーストは少なめですがしっかりと膨らみます。ぜひ揚げたてをお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
ドーナツ屋さんの様なふっかふかのドーナッツが作りたいと思い、分量を試行錯誤してやっと完成しました。
ふわふわドーナツ
ふっわふわでふっかふか~のドーナツです。イーストは少なめですがしっかりと膨らみます。ぜひ揚げたてをお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
ドーナツ屋さんの様なふっかふかのドーナッツが作りたいと思い、分量を試行錯誤してやっと完成しました。
作り方
- 1
HBに材料を全て入れる。捏ね~一次発酵までHBにお任せ。
- 2
生地を取り出して7等分にし、一つずつ丸めて乾かないようにぬれ布巾などをかけて15分~30分ベンチタイム。
- 3
(ベーグル成形の様に)生地を楕円形に伸ばす。長い方を起点に巻きおろしていく。(細長い棒状になる。)
- 4
巻き終わりをしっかりと閉じて、コロコロと両手で生地を転がす。片方の端を平らに潰し、もう片方の端を包み込むように繋げる。
- 5
正方形に切ったクッキングシートの上にのせる。残りも同様に成形する。
- 6
40度に予熱したオーブンで30分二次発酵。表面は乾燥させる。
- 7
160度の油にクッキングシートごと入れて、両面うっすらと色がつくまで揚げる。クッキングシートは自然に離れます。
- 8
*中はふっわふわ~♪
コツ・ポイント
成形方法は丸めた生地に指で穴を開けるだけでも大丈夫です。揚げるときは低温でじっくりと揚げて下さい。二次発酵では生地を乾燥させます。
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