さつまいもは束子できれいに洗って皮を剥き、2cmの厚さの輪切りにして水に晒す。（水は2回変える）

鍋にさつまいもと被るくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら湯を捨て再度水を注ぎ柔らかくなるまで煮る。

完全に柔らかくなる少し前に☆を加えて煮、さつまいもが完全に柔らかくなったら火から下ろす。

ミキサーにかけて滑らかにする。鍋に戻し入れ牛乳を加えてながら温める。塩で調味して器に注ぎ、刻んだナッツを散らす。