チーズとほうれん草のパスタ（カチョエペペ
ペコリーノロマーノチーズとほうれん草の簡単パスタ。簡単、濃厚。
ペコリーノチーズはカルディとかで売っています。
このレシピの生い立ち
ローマ3大パスタの一つ、カチョ・エ・ぺぺです。
普通は何も具を入れずつくりますが、チーズ味で青菜を入れるとおいしいので、よくほうれん草入れたこのレシピで作っています。
チーズ好きにはたまらない味（っていうかチーズの味です）。
チーズとほうれん草のパスタ（カチョエペペ
ペコリーノロマーノチーズとほうれん草の簡単パスタ。簡単、濃厚。
ペコリーノチーズはカルディとかで売っています。
このレシピの生い立ち
ローマ3大パスタの一つ、カチョ・エ・ぺぺです。
普通は何も具を入れずつくりますが、チーズ味で青菜を入れるとおいしいので、よくほうれん草入れたこのレシピで作っています。
チーズ好きにはたまらない味（っていうかチーズの味です）。
アプリでひらく作り方
- 1
ペコリーノ・ロマーノ。これは某カルディで150g700円位で売ってるやつです。これで4食分。
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- 2
ペコリーノを削ります。左の写真はグレーダーが写ってますが、もちろんただのおろし器で大丈夫
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- 3
ほうれん草を1分少し茹でて、水にさらしその後水けを絞ります。よく絞ったら4㎝程度にざく切り。
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- 4
パスタ用の湯をわかす。
・普段より少なめの湯で（80ｇのパスタに1Ｌ程度）
・普段より塩は少なく（1Ｌに小さじ半程度） -
- 5
パスタを茹でます。
冷たいボールに入れるので普段より少し長めに(今回は9分茹での麺を8分半茹でました）。 -
- 6
茹で時間が残り3分くらいになったら、ゆで汁を大匙5～6程度と黒胡椒を、削ったペコリーノに混ぜる。
クリーム状になるまで。 -
- 7
パスタがゆであがったら、6のボールに入れてよく混ぜます。
ここで必要ならゆで汁を足して粘度調整。 -
- 8
どうしても冷めるので、高さをもってこんもり盛り付け。お好みで黒胡椒とペコリーノを追加で削って完成。
-
コツ・ポイント
ペコリーノとゆで汁で味をつくりますので、ゆで汁の調整がポイント。
・少ない湯で濃い目のゆで汁をとる
・ペコリーノがしょっぱいので、塩控えめ（入れなくても）
の2点気を付けて。
他のハードチーズでも多少味の違いはありますがおいしくできます。
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