皮から手作り餃子 我が家の完成レシピ
ぴあぴあぴあの @cook_40064880
みなさまのレシピを参考にしたりで試行錯誤してたどり着いたレシピ
皮はパリパリもちもち。タネにも味がしっかりついています。
このレシピの生い立ち
日本の餃子は買うと高いので、安くておいしい餃子が食べたくて。
2022年12月18日分量見直しました。
皮から手作り餃子 我が家の完成レシピ
みなさまのレシピを参考にしたりで試行錯誤してたどり着いたレシピ
皮はパリパリもちもち。タネにも味がしっかりついています。
このレシピの生い立ち
日本の餃子は買うと高いので、安くておいしい餃子が食べたくて。
2022年12月18日分量見直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
< たね作り >
白菜、スプリングオニオン、生椎茸はみじん切りにする。
にんにく、生姜は摩り下ろす。 - 2
1 に豚ひき肉と●の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
< 皮作り >
薄力粉、強力粉、塩に熱湯をかけて箸でぐるぐるかき混ぜる。
- 4
少し冷めたら五分間ほど手につかなくなり、ツルッとなるまでこねる
- 5
ラップにくるんで30分放置する
- 6
生地を4つに分け、台の上で生地を棒状に伸ばし、それぞれ12等分くらいに切る（全部で48個）。
- 7
生地を一つ一つ丸めて、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。
- 8
片栗粉を敷いた台の上で、生地を伸ばして丸に形成する。
コツ・ポイント
生地を放置している間にタネを作る。必ず熱湯を使うこと。
あまり早くからタネを作っておくと、水分が出てしまうので早くから作っておかない。
ニラがあれば、入れても美味しい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21585288
