< たね作り >

白菜、スプリングオニオン、生椎茸はみじん切りにする。
にんにく、生姜は摩り下ろす。

1 に豚ひき肉と●の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

< 皮作り >

薄力粉、強力粉、塩に熱湯をかけて箸でぐるぐるかき混ぜる。

少し冷めたら五分間ほど手につかなくなり、ツルッとなるまでこねる

ラップにくるんで30分放置する

生地を4つに分け、台の上で生地を棒状に伸ばし、それぞれ12等分くらいに切る（全部で48個）。

生地を一つ一つ丸めて、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。

片栗粉を敷いた台の上で、生地を伸ばして丸に形成する。