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手羽元のキウイソース煮
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手羽元のキウイソース煮-レシピのメイン写真

手羽元のキウイソース煮

城西大学医療栄養学科
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

NHKあさイチ「クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉をとことん味わう!」関連レシピ。活性型コラーゲンペプチドたっぷり。
このレシピの生い立ち
2021年2月9日にNHK あさイチで紹介された内容をズボラ料理に仕上げました。真野https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/210209/1.html

NHKあさイチ「クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉をとことん味わう!」関連レシピ。活性型コラーゲンペプチドたっぷり。
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手羽元のキウイソース煮

城西大学医療栄養学科
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NHKあさイチ「クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉をとことん味わう!」関連レシピ。活性型コラーゲンペプチドたっぷり。
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材料

  1. 手羽元 12本
  2. キウイ 3個
  3. 塩 少々
  4. ホワイトマッシュルーム 1パック
  5. 日本酒 カップ1
  6. 出汁醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    お肉に軽く塩をふり、ミキサーにかけたキウイにつけて約30分間室温でマリネします。電気圧力鍋の中で行いました。

    • 手羽元のキウイソース煮作り方1写真
  2. 2

    ホワイトマッシュルームを適当に切り、日本酒、出汁醤油を加えます。

  3. 3

    電気圧力鍋は、高圧、10分間にセットして後は待つだけ。

  4. 4

    はい。出来上がり。

    • 手羽元のキウイソース煮作り方4写真

コツ・ポイント

肉や皮のコラーゲンがキウイのたんぱく質分解酵素で、切断され「活性型コラーゲンペプチド」が生成します。活性型コラーゲンペプチドは、キウイソースの中に出てきます。お汁(ソース)まで全部いただいてください。そのため薄味で仕上げるのがポイントです。

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城西大学医療栄養学科
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
2021/02/16 01:23に公開
城西大学 薬学部 医療栄養学科(管理栄養士養成課程)のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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