アーモンドパウダー（60g）と薄力粉（60g）をふるい、グラニュー糖（60g）、バター（60g）を加えて手で混ぜる。

＊室温に戻したバターに粉類とグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜるでもOK.
〈パウダー類もここで一緒に加える〉

ひとまとまりにして、ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

1.5㎝厚に生地を伸ばし、1.5㎝角に切り分ける。
〈生地は1つ3~4g程度〉

1つずつ丸める。
〈時間をかけて丸めると手の温もりで生地が緩んでしまうので素早く作業する〉

間隔を少しあけて天板に並べる。
160°に予熱したオーブンで約15分焼き、冷ます。

チョコレートを湯煎で溶かす。

冷めたクッキーの底部分にチョコレートをつけ、もうひとつのクッキーの底部分とくっつける。