鮭は骨をとって３～４等分にします。玉ねぎは櫛形に切ります。にんにくはみじん切りにします。しめじはほぐします。

鮭の表面に小麦粉をまぶし余分な粉は落とします。

フライパンにサラダ油を入れ、②の鮭を両面きつね色になるまで焼き、酒を入れて蒸し焼きにし火が通ったら器に並べます。

軽く洗ったフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて風味が出てきたらタマネギを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたらしめじを入れさらに炒めます。

トマトの水煮を加え沸騰したらソース完成。器に並べておいた鮭にかけます。