オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを弱火で火にかける。

キツネ色になる前に火からおろす。
(絶対に焦げさせない)

オイルとにんにくをわけて冷ます。にんにくはキッチンペーパーの上などに置き、余分な油をとる。

ボウルに冷ましたオイル・明太子・バターをいれる。
(オイルが冷めてないと明太子に火が通りすぎて色や食感がイマイチ)

ボウルに茹でた糸こんにゃくの湯を切って入れ、バターが溶けるまで優しく混ぜる。
水気がなかったらお湯を20mlずつ足す。

器に盛り、フライドガーリックと乾燥パセリをかけて完成。