オーブンを150℃に予熱。蒸し焼きにするためのお湯を用意しておく。

↑↑温めすぎると分離するので注意！！

溶き卵を数回に分けて加え、泡立たないようにしながら混ぜ合わせる。

ザルで濾しながら型に入れる。

大きい気泡は潰しておく。天板に熱湯を注ぎ、150℃50分蒸し焼きする。
(熱湯が少ないと蒸し焼きにならないので注意！)

途中15分経ったところで、軽くアルミホイルを被せる。(焼き色がついたり、蒸発して食感が悪くなるのを防ぐため。)

焼き上がり、粗熱がとれたらラップを表面にぴったり貼り付け、デコボコしていたら平らになるように少し押し付けてならす。

完全に冷めたら型ごと冷蔵庫に入れて冷やす。(最低でも3時間は冷やす)

型から取り出し逆さにしてからデコレーション用の抹茶を振るう。
温めたナイフで切り分けたら完成。