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ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め
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ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

「美味しいおつまみレシピ47」各県ご当地メニューがあり、長野県の「野沢菜と厚揚げのピリ辛炒め」を私流にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
立ち読みしていて閃きました。高菜、厚揚げ、豚挽き肉の最強素材です。お通し、ご飯のおかず、弁当に合います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

「美味しいおつまみレシピ47」各県ご当地メニューがあり、長野県の「野沢菜と厚揚げのピリ辛炒め」を私流にアレンジしました。
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1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め

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ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

「美味しいおつまみレシピ47」各県ご当地メニューがあり、長野県の「野沢菜と厚揚げのピリ辛炒め」を私流にアレンジしました。
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1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

2人分
  • 豚挽き肉 100g
  • 鷹の爪(私は辛党なので微調整して下さい) 大さじ1
  • グラニュー糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 高菜 大さじ2程
  • 厚揚げ 1枚(小分けされていない物)
  • 黒胡椒 適量
  • 山椒 適量
  • 唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    豚挽き肉をサラダ油、鷹の爪とグラニュー糖を加えて炒める。肉の色が変わったら高菜を加えて炒める。

    • ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め作り方1写真
  2. 2

    厚揚げはドミノの駒くらいに切り、お湯で油抜きをした物を湯切りし、
    作り方1に加える。

    • ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め作り方2写真
  3. 3

    仕上げに黒胡椒、山椒を軽く振り仕上げる。

    • ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め作り方3写真
  4. 4

    皿に盛り付け糸唐辛子を飾る。

    • ヨウサマの減塩厚揚げの高菜と豚挽き肉炒め作り方4写真

コツ・ポイント

挽き肉を炒める時に砂糖を小さじ1/2~1位加えると味が染み込み易い。

厚揚げは湯煎で油抜きする。

厚揚げはあまり混ぜずに火を止めて蒸らす。
フライパンのあら熱が冷める頃によく染み込んでいる。

調味料は醤油等使用せず高菜漬けの味のみ。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2021/02/16 10:11に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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このレシピのキーワード

炒めもの 豚ひき肉 厚揚げ 山椒 トウガラシ 高菜

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