うまみたっぷりきのこ餃子
さまーこ @cook_40426382
あんにきのこをたっぷり使った変わり種餃子、お酒にも、ごはんにも！
このレシピの生い立ち
東京渋谷のクラブDimensionで音楽を聴きながら餃子を包み、食べるイベント「GyozaWild」で提供した餃子の再現レシピです。
秋口の開催の際の変わり種としてきのこをたっぷり入れた餃子をつくりました
うまみたっぷりきのこ餃子
あんにきのこをたっぷり使った変わり種餃子、お酒にも、ごはんにも！
このレシピの生い立ち
東京渋谷のクラブDimensionで音楽を聴きながら餃子を包み、食べるイベント「GyozaWild」で提供した餃子の再現レシピです。
秋口の開催の際の変わり種としてきのこをたっぷり入れた餃子をつくりました
アプリでひらく作り方
- 1
Aのきのこ類を少し粗めのみじん切りにする（5~8mm角くらい）
- 2
Bの野菜類をみじん切りにし、塩小さじ1/2(分量外)ををなじませて5分程度置いた後、水気を絞る
- 3
大きめのボール豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる
- 4
1,2の野菜類と残りの調味料をボールに加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
これが餃子のあんになる - 5
成形する
餃子の皮にあんを適量のせ、皮の端を水で濡らしてひだを寄せながら指でつまんでしっかりととじる - 6
フライパンにサラダ油をひいて成形した餃子を並べ、中火にかける
- 7
餃子の底面に焼き目がついたら火を弱め、餃子の1/3量の湯を加えて火力を戻して蓋をし、5~6分蒸し焼きにする
- 8
皮に透明感が出てきたら火の通った合図。蓋をとって水分を飛ばしながらしっかりと焼き目をつけて、皿にとる
コツ・ポイント
レシピ上ではきのこにしいたけ、しめじ、まいたけを使用していますが、エリンギやえのき、マッシュルームなどお好みのきのこに変更してもOKです。
他の野菜類より少し大きく刻むときのこの食感が楽しめます
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