蕎麦麹で、塩麹！このレシピの生い立ち蕎麦麹を沢山作ったので、米麹の代わりに塩麹にしてみました。
塩は、蕎麦麹と合わせておく。
熱湯消毒した容器に、合わせた1と水を入れて、よく交ぜる。
毎日かき混ぜ、一週間から10日程度で完成。粒が気になる場合は、ミキサーでクリーム状にすると使いやすいです。
冷蔵庫に入れて、一ヶ月以内に使い切ります。
とくにありません。塩麹の米麹の代わりにどうぞ！粒が大きいので、完成したらミキサーでつぶすと使いやすいです。
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