くるみは流水ですすぎ、3時間程度水に浸しておく。レーズンにはバニラエクストラクトをからめておく。デーツも粗く刻む。

浸水したくるみをフードプロセッサーにかけ、粗めに攪拌する。1/3を取り出し、別にしておく。

くるみ2/3が入ったプロセッサーに残りの材料を入れ、まとまるまで攪拌する。

２で別にしたくるみと３をボウルに入れて混ぜる。

角皿などにクッキングシートを敷き、４をスプーンで敷き詰める。

冷凍庫で30分程度冷やす。食べる時はお好みの大きさに切り分ける。