
からあげ粉を使わない基本の唐揚げ
料理初心者さんに。まずはコツを覚えましょう。
このレシピの生い立ち
経験から。いろいろ研究しました。
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鶏肉を適度な大きさに切る。均一に、薄めに切って下さい。
ポリ袋に鶏肉と★を入れる。よく揉みこんで、最低30分漬け込む。
☆をボウルにいれ、よく混ぜる。
揚げる前に鶏肉を常温に戻す。
鶏肉にまんべんなく粉をつけ、余分な粉は落とす。別皿に置いておく。
高温の油で揚げる。木製の菜箸なら油の中に箸先をつけ、細かい泡が激しく出ていればOK。
揚げる前に一度別の皿に置いておくことで余分な粉が落ちると同時に鶏肉の水分を適度に粉に移すことができるので揚げ油が汚れず、仕上がりが良くなります。
鶏肉は薄めに切りましょう。火の通りを均一にするためです。
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